当下，中国消费群体结构正在发生改变。据《中国餐饮陈诉2019》公布，中国餐饮消费者中，90后人群占比51.4%，成为市场消费的“主力军”。

在餐饮行业上，除了“味道好”、“价钱自制”、“包装精致”、“偶像代言”等焦点要素以外，“操作简朴”、“快捷便利”也成为新生代群体重要的诉求。据盒马生鲜的数据显示，54%的95后选择在家做饭，更倾向于选购半制品菜、汤料包等产物举行简朴烹饪。由此可见，半制品菜将成为年轻家庭的新选择。

有行业人士认为，餐饮行业现今正在进入“新零售时代”，而其中很大部门包罗利便菜、半制品的选购上。今年年头，天猫公布“2019-2020国民味道”数据陈诉，陈诉显示，一人食、健身餐、滋补品、原产地、跨界品、懒人速食将成为2020年六大年度美食趋势。

尤其是在疫情期间，全民禁足，“懒人速食”食品更是体现十分火爆。今天，笔者为您解读“疫情期间海内销售最火的酸菜鱼，日均销量10万份”。上图就是当下最火的“恒兴恒酸菜鱼”，该产物在各大电商平台、社区团购、微商热品代购、新零售等渠道日销凌驾10万份。据相识，由于需求量不停增加，该公司生产的酸菜鱼产物一度一货难求。

而其中，转头客凌驾八成以上。这意味着，这家公司的酸菜鱼已经成为现阶段最受老黎民接待的食品之一。

这家的酸菜鱼为什么这么火？原因之一是，他们家的酸菜鱼做法超级简朴，就如利便面一样三步即可食用：第一步,煮沸500ml清水放入酸菜料；第二步，酸菜料煮3分钟后再放入鱼片；第三步，煮1分钟鱼后盛入碗中，撒上葱花等即可食用。超级简朴的操作就能吃到如同旅店餐馆一样的酸菜鱼，背后却大有乾坤。笔者上网搜索发现，这家公司是中国最早做水产工业链的企业，全球拥有近80家工厂，逐日黑鱼加工量就凌驾30万斤。他们另有全国最大量的南美白对虾、金鲳鱼、罗非鱼、鲈鱼等加工食品。

这条鱼的肉质为什么这么鲜美？笔者举行了探究。酸菜鱼的原质料“黑鱼”来自于珠三角养殖区域，其中大多原料是该公司互助养殖场及自家养殖场养殖。

如今该公司已经形成从种苗繁育，到饲料产销、微生态制剂、水产养殖、水产物深加工、冷链物流等各环节协同的成熟工业链。他们通过“公司+基地+农户+尺度+服务”的运营模式，为养殖户提供种苗、饲料、微生态制剂、养殖尺度、技术服务指导、订单收购等。所以，他们公司有着稳定原质料泉源，确保了鱼在养殖端的可连续性和稳定性。

经由相识，他们还不定时到养殖场举行抽样检测，全程监控，确保鱼到达绿色、康健、宁静的食品要求。鲜活的黑鱼原料从养殖场到工厂，控制在2个小时以内，全程打氧活鱼运输。

在今后的2.5小时内，经由25道工序完成加工后，再筛选出及格的鱼肉，接纳-196℃的液氮锁鲜技术，迅速锁住鱼肉水分，不破坏细胞结构，从而保证了新鲜送到消费者手中。在整个加工历程中，均有质量监控，并获得BAP、BRC、HACCP、ISO22000等多项认证。该公司出品的每一批水产物都经由从严格的原料磨练、产物磨练，及格后才气送到客户手中和消费者的餐桌上。

整个历程，都有国际最严格的可溯源质量治理系统，他们叫做“恒兴尺度”，确保原料鱼到达食品宁静的最高要求。所以他们生产出来的酸菜鱼肉质如此鲜美、优质。上网百度相关信息后，发现该企业竟然是水产食品界的“华为”。

其官网信息显示，恒兴（恒兴团体、恒兴股份）是农业工业化国家重点龙头企业、高新技术企业，在全球已拥有近80家子公司，12000多名员工，主营种苗繁育、饲料产销、微生态制剂及兽药、养殖、水产物加工、冷链物流、参股金融和口岸等业务，年营业额160多亿元。该公司拥有20000亩水产养殖示范基地以及快要6000个大型深水网箱，还互助多个大型海洋牧场，以及大规模与养殖户、互助社互助的养殖场。

此外，其还拥有5家大型水产物加工工厂，年加工能力10多万吨，5座冷库，蕴藏能力3万多吨，并在广州、福州建设运营冷链物流配送中心。该公司还先后设立多家外洋工厂，承接到场了埃及国家渔业工业园项目，整体输出水产工业链运营的技术和尺度，并与多个国家告竣了互助等等。

笔者还发现，原来他还是“世界百强水产企业”、“中国民营企业500强企业”、“农业工业化国家重点龙头企业”，难怪网友说他是水产食品界“华为”。果真一个日销十万份的酸菜鱼背后支撑的是具备强大全工业链、业务广泛海内和外洋、载誉无数的向阳企业。

恒兴恒牌金汤酸菜鱼在疫情间的亮眼体现，与其说是一夜爆火，不如说是厚积薄发。中国烹饪协会五台甫厨为恒兴颁奖，奖项为“优质食材供应商” 该公司的水产食品还挺富厚，旗下拥有恒兴恒、恒兴渔港、恒跃、恒小娃4个品牌，以及以金鲳鱼、黑鱼、海鲈鱼、虾、休闲食品、自热暖锅为代表的10大系列。这些产物销往海内大中都会和美国、欧盟、加拿大、非洲、俄罗斯、澳大利亚、日本、韩国、及东南亚等国家。

作者：(周剑熙 庞涛)。

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